Cocotte con coperchio in terracotta annerita 24 cm

Le misure chiave, per sceglierla con cognizione di causa:

• Diametro: 24 cm
• Altezza: 15 cm
• Porzioni: da quattro a sei
• Peso: 3 kg
• Collo: 27 x 27 x 18 cm

Ciò che ne fa il carattere:

• Materiale: terracotta annerita per affumicatura, senza smalto
• Lavorazione: a mano, corpo montato al tornio, pomello tornito a parte e applicato
• Forma: corpo tondo con collo rientrante, due cordoli in rilievo sulla spalla, coperchio bombato
• Aspetto: striature del tornio e riflessi bruni, variazioni di tinta da un pezzo all'altro

Una cocotte di terra nera porta con sé tutto un immaginario di cucina lenta, ed è esattamente ciò che porta a tavola: un curry non si serve allo stesso modo in un piatto qualunque. Il coperchio, che si solleva davanti agli ospiti, fa parte del pasto più che della cucina. Posata su un piano di lavoro in marmo o al centro di un tavolo in legno, resta bella anche tra un uso e l'altro.

Per usarla e mantenerla bella:

• Usi: curry, stufati e piatti a lunga cottura, dalla cottura al servizio
• Contatto alimentare: sì
• Forno: sì
• Microonde: sì
• Lavastoviglie: no
• Lavaggio a mano, poi asciugatura completa prima di riporla
• Lasciar asciugare aperta per una notte prima di richiudere il coperchio
• Portare a due mani per il corpo, mai per il pomello