Plats de service

Le plat de service est la pièce qui fait passer un repas de la cuisine à la table. Il se voit, il circule de main en main, et il reste posé au centre pendant tout le repas. Autant qu'il soit beau et qu'il tienne dans le temps.

Plats et plateaux, du quotidien au repas de fête

Nos plats rectangulaires en grès accompagnent les plats mijotés et les tartes, avec une glaçure qui varie d'une pièce à l'autre. Les grands plateaux en teck bicolore, jusqu'à un mètre de long, servent aussi bien de plateau de service que de pièce posée en permanence sur une table basse ou un îlot. Les saladiers et les coupes complètent l'ensemble pour les entrées et les salades partagées.

Les pièces qui n'ont l'air de rien

Présentoir à gâteau, seau à glace, refroidisseur à vin, cuillères et fourchettes de service : ce sont elles qui font qu'un repas se déroule sans qu'on ait à se lever. Le présentoir à gâteau en particulier change la nature d'un dessert simple, en le surélevant au centre de la table plutôt qu'en le laissant à plat dans son moule.

Teck ou grès, ce que ça change à l'usage

Le grès supporte le lave-vaisselle en programme standard et le micro-ondes sans métal : c'est le choix du service qui va au four et revient à table. Le teck massif, lui, ne connaît aucun passage au lave-vaisselle documenté par le fabricant, se nettoie au chiffon à peine humide et s'huile deux fois par an. Il n'accueille pas un plat sortant du four. En contrepartie, il vieillit en se patinant et ne se raye pas comme une surface laquée. Pour le service à l'assiette, retrouvez nos arts de la table, et pour habiller le dessous, nos nappes et serviettes.

Quelle taille de plat de service choisir ?

Pour quatre convives, un plat de 30 cm suffit pour un accompagnement, et 36 cm pour un plat principal partagé. Au-delà de six personnes, mieux vaut deux plats moyens qu'un très grand : ils circulent des deux côtés de la table et n'obligent personne à se pencher. Les très grands plateaux, à partir de 50 cm, se pensent plutôt comme des pièces fixes que comme du service.

Pour ce qui va au four avant d'arriver sur la table, voyez nos ustensiles de cuisine : plats à four en grès craquelé, cocottes et pièces de cuisson qui se servent dans leur contenant.